5 idées de lunch végétalien à emporter au travail

1. Wraps de tofu au beurre de cacahuète :

Temps de préparation : 10 minutes

Calories par Wrap : 312

Protéines : 19 grammes

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-1 cuillère à café de sauce cacahuètes

-1 tortilla

-20 petits pois

-30 grammes de tofu cuit et assaissonné coupé en fines lamelles

-40 grammes de poivrons rouges coupés en fines lamelles

Cuire le tofu et l’assaisonner. Tartiner la sauce de cacahuète sur le wrap. Placer le tofu et les légumes au centre et rouler le wrap. Le tour est joué.

2. Taboule de quinoa :

Temps de préparation : 20 minutes

Calories : 500

Protéines : 8 grammes

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– 80 grammes de quinoa

-1 poignée de persil frais haché

-1 concombre pelé et coupé en dés

-2 tomates coupées en dés

-1 avocat coupé en dés

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Cuire le quinoa selon les instructions . Le laisser refroidir dans un pot que vous pourrez emporter. Couper les légumes , les ajouter au quinoa. Saler et poivrer .

3.Sandwich au houmous et aux légumes:

Temps de préparation : 5 min

Calories :  330

Protéines : 12 grammes

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-2 tranches de pain complet

-2 cuillères à soupe d’houmous

-3 tranches de cocombre

-2 tranches de tomates

-3 tranches d’avocat

-1 poignée de germes de luzerne

-1 poignée de carottes rapées

Mettez tout dans les tartines et dégustez 🙂

4. Buddha Bowl :

Temps de préparation 20 minutes

Calories : 530

Protéines : 19 grammes

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-1 petite patate douce

-80 grammes de semoule complète

-80 grammes de pois chiches

-Quelques feuilles de salade

-Quelques feuilles de laitue rouge

-Une betterave coupée en très fines lamelles ou en spaghettis

-1 poignée de graines de courge

-5 tranches d’avocat

-Un peu de véganaise

-1 pincée de poivre de cayenne

-1 pincée de curcuma

-1 pincée de sel

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Cuire la patate douce et la couper en fines tranches. Faire rissoler les pois-chiches dans un peu d’huile d’olive.

Cuire la semoule selon les instructions sur l’emballage.

Couper la betterave en fines lamelles ou en spaghettis.

Disposer le tout comme sur la photo . Parsemer de graines de courge.

Assaisonner et déguster.

5. Rouleaux de printemps :

Temps de préparation : 10 min

Calories : 80 par rouleau

Protéines : 3,3 grammes / rouleau

Recette pour 2 personnes

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-12 feuilles de riz

-80 grammes de germes de soja

-200 grammes de chou vert finement émincé

-5 oignons rouges finement hachés

-150 grammes de vermicelles de riz

-50 grammes d’herbes fraiches (basilique, menthe ou coriandre)

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-50 grammes de carottes rapées

-1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari

-1/2 cuillère à soupe de gingembre rapé

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Tremper les feuilles de riz pendant 15 secondes dans de l’eau chaude (pour qu’elles soient pliables).

Mettre environ 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque feuille.
Rouler les feuilles .
Déguster en les trempant dans de la souce soja.
Succulent 🙂

Bisou bisou

J

 

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