Cheesecake végétalien à la framboise

Vous aimez les framboises? Vous aimez les cheesecakes ? J’ai la recette parfaite pour vous! Le résultat est délicieux .

framboise-fibres

Si vous préférez, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises .

Ingrédients pour un cheesecake pour 8 personnes ou 8 portions individuelles :

Pour la base :

  • 125 grammes de poudre d’amandes
  • Environ 20 dattes dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao

Pour la crème :

  • 150 grammes de noix de cajou
  • 500 grammes de framboises ou de fraises (si vous utilisez des fruits surgelés- veillez à ce qu’ils soient tolement décongelés et jetez toute l’eau avant de les rajouter au mélange )
  • 80 ml de sirop d’érable ou d’agave
  • 3 cuillères à café d’agar-agar
  • 120 ml de crème de coco
  • 120 ml d’eau de cuisson de pois chiches( ou l’eau d’une conserve de pois chiches si vous n’avez pas le temps )

Décoration :

Des fraises , des framboises, du coulis de framboises , du chocolas noir rapé , des noix ,…

Commencez par la base du cheesecake :

Dénoyautez les dattes et coupez les en tout petits morceaux ou broyez-les . Mélangez-les ensuite avec les amandes en poudre. Vous devriez obtenir une pâte compacte (si la pâte n’est pas suffissamment compacte , ajoutez quelques gouttes d’eau) . Rajoutez ensuite la poudre de cacao et mélangez. Mettez ensuite le mélange au fond d’un moule en silicone , appuyez bien pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air. Mettez la base au frigo pendant que vous vous occupez du reste de la préparation.

Pour la crème :

Préparez déjà dans votre blender : le sirop d’agave , les framboises et les noix de cajou – ne mixez pas encore!

Dans une petite casserolle , mélangez  l’agar-agar , la crème de coco , l’eau des pois chiches et portez le mélange à ébullition. Laissez la préparation sur le feu jusqu’à ce qu’elle s’épaissise et continuez à mélanger.

Vous devrez ensuite aller assez vite car lorsque l’agar-agar refroidit et est à moins de 40 degrés, il se fige. Versez le mélange dans le blender et mixez le tout. Mixez jusqu’à  l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.

Versez alors la crème dans le moule, sur la base du cheesecake – faites-le le plus vite possible pour ne pas que l’agar-agar se fige.

Laissez la préparation au frigo pendant une petite heure.

Démoulez , décorez et dégustez 🙂

J.

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